식재료 백과 (지속 업데이트 예정)

 

 

식재료 백과

Ingredient Encyclopedia

채소/과일류 🥦 오이 밭에 똬리를 튼 기괴한 이방인 뱀오이 (Snake Gourd) 채소/과일류 🥦 용의 눈알을 삼키다, 아시아의 황실 과일 용안 (Longan) 해산물 🦞 데킬라의 형제 메스칼에 빠진 벌레의 진실 마게이 웜 (Maguey Worm) 채소/과일류 🥦 미각을 버리고 후각을 지배한 돌연변이 베르가못 (Bergamot) 채소/과일류 🥦 신에게 바쳐진 피의 곡물 아마란스 (Amaranth) 채소/과일류 🥦 안데스의 생존 과학과 제국의 아드레날린 마카 (Maca) 향신료/허브 🌿 고대 로마를 홀린 황제의 향신료 롱 페퍼 (Long Pepper) 채소/과일류 🥦 영구동토층이 강요한 극한의 미식, 이누이트의 생존 발효 키비악 (Kiviak) 육류 🥩 루카니아 병사들의 지혜, 이탈리안 생소시지, 살시차 Salsiccia 채소/과일류 🥦 절벽에 피어난 까만 시간, 석이버섯 Seogi Mushroom 채소/과일류 🥦 신맛 없는 레몬의 마술, 레몬그라스 Lemongrass 육류 🥩 미켈란젤로의 대리석이 숙성시킨 순백의 지방 라르도 디 콜론나타 Lardo di Colonnata 육류 🥩 부패를 막아낸 붉은 고추의 방패 발효 소시지 엔두야 Nduja 육류 🥩 로마 파스타의 절대적 뼈대 턱살 지방의 과학, 관찰레 Guanciale 채소/과일류 🥦 상처를 치유하는 뉴질랜드의 액체 금 마누카 꿀 Manuka Honey 채소/과일류 🥦 천국의 맛과 지옥의 냄새 과일의 왕 두리안 Durian 채소/과일류 🥦 눈알을 닮은 아마존의 천연 에너지 구아라나 Guarana 채소/과일류 🥦 세계에서 가장 위험한 껍질 맹독과 부패를 품은 캐슈 애플 Cashew apple 유제품/가공/기타 🧀 동충하초. 야르사굼바 Cordyceps 채소/과일류 🥦 원주민의 지혜와 치명적 의태 이눌린을 품은 카마스 뿌리 Camas root 채소/과일류 🥦 루트비어 Root Beer의 진짜 재료 FDA가 금지한 사사프라스 유제품/가공/기타 🧀 플라스틱 껌의 기원이 된 아즈텍의 천연 고무 치클 Chicle 채소/과일류 🥦 노마 Noma 셰프들이 숲에서 캐는 미식의 비밀 아이슬란드 이끼 채소/과일류 🥦 룰로 나랑히야 Lulo 채소/과일류 🥦 함초 Salicornia 해산물 🦞 성게알. 우니 Sea Urchin Roe 유제품/가공/기타 🧀 귀부 포도 Noble Rot 채소/과일류 🥦 루피니 빈 Lupini Beans 채소/과일류 🥦 피스타치오 Pistachio 채소/과일류 🥦 비파 Loquat 채소/과일류 🥦 칼라파테 Calafate 향신료/허브 🌿 와카타이 Huacatay 향신료/허브 🌿 아히 차라피타 Aji Charapita 향신료/허브 🌿 잠부 Jambu Paracress 채소/과일류 🥦 안데스 츄노 Chuño 채소/과일류 🥦 노팔 선인장 Nopales 유제품/가공/기타 🧀 나타드 코코 Nata de Coco 채소/과일류 🥦 아이스 플랜트 Ice Plant 해산물 🦞 달팽이 캐비어 Snail Caviar 해산물 🦞 바다포도 Sea Grapes 채소/과일류 🥦 핑거 라임 Finger Lime 향신료/허브 🌿 오리스 뿌리 Orris Root 유제품/가공/기타 🧀 용연향 Ambergris 채소/과일류 🥦 다마스크 로즈 Damask Rose 채소/과일류 🥦 씨 벅톤 Sea Buckthorn 유제품/가공/기타 🧀 카수 마르주 Casu Marzu 향신료/허브 🌿 코치닐 Cochineal 향신료/허브 🌿 마흘렙 Mahleb 육류 🥩 하우카르틀 Hákarl 채소/과일류 🥦 아키 Ackee 채소/과일류 🥦 아보카도 Avocado 향신료/허브 🌿 마늘 Garlic 해산물 🦞 밀크피쉬 Milkfish 유제품/가공/기타 🧀 카초카발로 Caciocavallo 해산물 🦞 치누크 연어 Chinook Salmon 해산물 🦞 복어 Fugu 채소/과일류 🥦 마누민 Manoomin 채소/과일류 🥦 코코넛 크랩 Coconut Crab 해산물 🦞 알마드라바 참다랑어 Almadraba Tuna 해산물 🦞 카라비네로스 Carabineros 채소/과일류 🥦 아나토 아치오테 Annatto Achiote 채소/과일류 🥦 일렉트릭 데이지 Electric Daisy 채소/과일류 🥦 미라클 베리 Miracle Berry 유제품/가공/기타 🧀 살렙 Salep 채소/과일류 🥦 불수감 Buddha's Hand 채소/과일류 🥦 노루궁뎅이버섯 Lion's Mane 채소/과일류 🥦 바나나 Banana 채소/과일류 🥦 루바브 Rhubarb 채소/과일류 🥦 토마토 Tomato 향신료/허브 🌿 와사비 Wasabi 유제품/가공/기타 🧀 한천 Agar 유제품/가공/기타 🧀 곤약 Konjac 채소/과일류 🥦 파인애플 Pineapple 향신료/허브 🌿 화자오 Sichuan Peppercorn 향신료/허브 🌿 오미자 Schisandra 채소/과일류 🥦 도토리 Acorn 채소/과일류 🥦 프리아리엘리 Friarielli 채소/과일류 🥦 위틀라코체 Huitlacoche 유제품/가공/기타 🧀 매스틱 Mastic 향신료/허브 🌿 콜라투라 디 알리치 Colatura di Alici 해산물 🦞 거북손, 페르세베스 Percebes 채소/과일류 🥦 머드 크랩 Mud Crab 유제품/가공/기타 🧀 카카오 Cacao 채소/과일류 🥦 대추야자 Dates, 데이츠 채소/과일류 🥦 통카빈 Tonka Bean 채소/과일류 🥦 아티초크 Artichoke 향신료/허브 🌿 황기 黃芪 향신료/허브 🌿 아나르다나 Anardana 해산물 🦞 도라다 길트헤드 도미 Gilthead Sea Bream Dorada 채소/과일류 🥦 엔다이브 Endive Belgian Endive 향신료/허브 🌿 메이스 Mace 향신료/허브 🌿 레몬버베나 Lemon Verbena 향신료/허브 🌿 주니퍼베리 Juniper Berry 채소/과일류 🥦 사탕무 Sugar beet 채소/과일류 🥦 워터크레스 Watercress, 물냉이 채소/과일류 🥦 콜라비 kohlrabi 향신료/허브 🌿 삼발 Sambal 해산물 🦞 청각 Korean Sea Staghorn 채소/과일류 🥦 참외 Korean Melon 유제품/가공/기타 🧀 타히니 Tahini 채소/과일류 🥦 돼지감자 채소/과일류 🥦 히카마 Jicama 채소/과일류 🥦 으름 유제품/가공/기타 🧀 샤워크라우트 Sauerkraut 채소/과일류 🥦 가지 茄子 채소/과일류 🥦 할라피뇨 Jalapeño 채소/과일류 🥦 오이 瓜 채소/과일류 🥦 자몽 Grapefruit 해산물 🦞 마닐라 클램 Manila Clam Venerupis philippinarum 채소/과일류 🥦 매실 梅實 채소/과일류 🥦 토란 土卵 향신료/허브 🌿 페뉴그릭 Fenugreek 호로파 유제품/가공/기타 🧀 두부 채소/과일류 🥦 테프 Teff 채소/과일류 🥦 콩나물 채소/과일류 🥦 바오밥 Baobab 채소/과일류 🥦 메밀 향신료/허브 🌿 그레인스 오브 파라다이스 Grains of Paradise 유제품/가공/기타 🧀 조청 향신료/허브 🌿 아사페티다 Asafoetida 채소/과일류 🥦 율무 유제품/가공/기타 🧀 아지노모토 味の素 채소/과일류 🥦 복령 유제품/가공/기타 🧀 카이막 Kaymak 채소/과일류 🥦 더덕 향신료/허브 🌿 수막 Sumac 향신료/허브 🌿 구기자 해산물 🦞 루테피스크 Lutefisk 채소/과일류 🥦 도라지 향신료/허브 🌿 자타르 Za'atar 해산물 🦞 우렁이 향신료/허브 🌿 하리사 Harissa 해산물 🦞 미역 해산물 🦞 문어 Octopus 해산물 🦞 전복 Abalone 해산물 🦞 홍합 Mussel 해산물 🦞 김 해산물 🦞 성게 Sea Urchin 해산물 🦞 바지락 해산물 🦞 보타르가 Bottarga 채소/과일류 🥦 방풍나물 해산물 🦞 피쉬소스 Fish Sauce 채소/과일류 🥦 고사리 향신료/허브 🌿 팔각 Star Anise 향신료/허브 🌿 산초 채소/과일류 🥦 타마린드 Tamarind 채소/과일류 🥦 삼지구엽초 채소/과일류 🥦 랜틸 Lentil 채소/과일류 🥦 머루 육류 🥩 토끼 채소/과일류 🥦 취나물 육류 🥩 판체타 Pancetta 향신료/허브 🌿 타바스코 Tabasco 채소/과일류 🥦 머위 향신료/허브 🌿 쑥 유제품/가공/기타 🧀 할루미 Halloumi 채소/과일류 🥦 달래 향신료/허브 🌿 바질 채소/과일류 🥦 냉이 해산물 🦞 앤초비 채소/과일류 🥦 두릅 채소/과일류 🥦 케이퍼 채소/과일류 🥦 봄동 채소/과일류 🥦 올리브 유제품/가공/기타 🧀 된장 채소/과일류 🥦 마테차 채소/과일류 🥦 미나리 채소/과일류 🥦 유자 유제품/가공/기타 🧀 엿기름 채소/과일류 🥦 트러플 채소/과일류 🥦 연근 향신료/허브 🌿 강황 채소/과일류 🥦 참나물 향신료/허브 🌿 사프란