관음토(觀音土)라는 흙이 있다. 본래 도자기를 빚는 데 쓰는 고운 고령토(高嶺土)로, 관음상을 만드는 백자의 재료였기에 그런 이름이 붙었다. 1959년부터 1961년까지, 중국의 농민들은 이 흙을 먹었다. 부드럽고 미끈해서 삼킬 수는 있었다. 잠시 배가 부른 느낌도 들었다. 그러나 흙은 소화되지 않았다. 장에 쌓여 막혔고, 많은 이들이 그 때문에 죽었다. 굶주림이 사람에게 흙을 먹게 만든 것이다.
이것이 인류 역사상 가장 많은 사람을 죽인 기근, 중국 3년 대기근(三年大饑荒)의 한 장면이다. 1,500만에서 5,500만 명이 죽었다 — 추정의 폭이 이렇게 넓다는 것 자체가 이 기근의 성격을 말해준다. 너무 많이 죽어서, 그리고 너무 철저히 은폐돼서 정확한 숫자를 아무도 모른다. 그런데 이 기근에는 EP.4의 벵골과 결정적으로 다른 점이 하나 있었다 — 가뭄도, 전쟁도, 식민 지배도 주된 원인이 아니었다. 1962년 중국 공산당 스스로가 이것을 "삼분천재 칠분인화(三分天災 七分人禍)" — 30%는 하늘이, 70%는 사람이 만든 재앙이라 규정했다.
앞 화에서 우리는 식민 제국이 만든 기근을 보았다. 이번 화는 한 나라가 스스로에게 저지른 기근을 본다. 부강한 사회주의 국가를 만들겠다는 거대한 꿈 — 대약진운동(大躍進運動) — 이 어떻게 자국민 수천만 명을 굶겨 죽였는가. 그리고 그 지옥 속에서 사람들이 고구마와 옥수수잎과 나무껍질로 무엇을 먹고 살아남았는가. 이것은 흙을 먹어야 했던 사람들의 이야기다.
규모1959~1961년(학자에 따라 1958~1962년). 사망자 추정 1,500만~5,500만 명. 양지셩(楊繼繩)의 『묘비(墓碑, Tombstone)』는 약 3,600만 명으로 추산. 인류 역사상 최대 규모의 기근이자 대표적 인재(人災). 가장 큰 피해: 안후이성(사망률 18%)·충칭(15%)·쓰촨(13%)·구이저우(11%)·후난(8%)
대약진운동(大躍進運動)1958년 마오쩌둥 주도로 시작된 농공업 대증산 정책. "15년 안에 영국을 따라잡는다"는 목표. 철강 생산을 핵심 강령으로 삼아 농민을 철강 생산에 동원. 농촌 곳곳에 토법고로(土法高爐, 재래식 용광로) 건설 — 농기구·솥까지 녹여 쓸모없는 철을 만들고, 정작 추수할 일손은 사라졌다
인민공사(人民公社)와 공동식당1958년 농촌을 인민공사로 집단화. 개인 취사 금지, 모두가 공동식당(大食堂)에서 식사. 초기엔 "밥을 공짜로 마음껏" 먹게 해 식량을 급속히 소진. 식량이 떨어지자 공동식당은 굶주림의 통제 수단으로 변질 — 노동 못 하는 노인·환자에게 배식 중단
제사해 운동(除四害運動)마오가 참새를 "곡식을 먹는 해로운 새"로 지목, 전국적 박멸 운동. 참새가 사라지자 메뚜기 등 해충이 창궐해 농작물 피해 폭증 — 생태계 파괴가 기근을 악화. 결국 소련에서 참새를 공수해 생태계를 복원해야 했다
허위 보고의 악순환지방 간부들이 처벌을 피하려 생산량을 과장 보고 → 중앙은 그 과장된 수치를 기준으로 식량을 공출 → 실제 생산량보다 많이 빼앗겨 농민이 굶음. 마오의 자존심을 위해 신양(信陽)에서는 식량이 창고에 쌓인 채 100만 명이 굶어 죽기도 했다(신양 사태)
"삼분천재 칠분인화"1962년 칠천인대회(七千人大會)에서 중국 공산당 스스로 이 재난을 "30% 천재, 70% 인재"로 규정. 가뭄·홍수가 있었던 것은 사실이나, 정책 실패가 압도적 원인이었음을 인정. 마오는 국가주석을 사임, 권력 회복을 위해 훗날 문화대혁명을 일으킨다
철을 만들려다 밥을 잃다 — 토법고로의 비극
대약진운동의 상징은 토법고로(土法高爐)였다. 마오쩌둥은 농촌 마을마다 재래식 용광로를 짓고 농민들에게 철강을 생산하라 명령했다. 영국을 추월하려면 철이 필요하다는 논리였다. 농민들은 추수를 미루고 용광로에 매달렸다. 땔감이 모자라자 숲의 나무를 베었고, 녹일 쇠가 모자라자 멀쩡한 농기구와 솥과 문고리까지 녹였다. 그렇게 만들어진 것은 대부분 쓸 수 없는 저질 쇳덩이였다. 농기구를 녹여 쓸모없는 철을 만들고, 정작 곡식은 들판에서 썩었다.
여기에 허위 보고가 재앙을 키웠다. 간부들은 처벌이 두려워 생산량을 부풀려 보고했다. "1무(畝)당 1만 근을 거뒀다"는 식의 거짓 수치가 신문 1면을 장식했다. 중앙 정부는 그 과장된 수치를 기준으로 식량을 공출했다. 실제로 거둔 것보다 더 많이 빼앗긴 농민들에게는 먹을 것이 남지 않았다. 신양에서는 창고에 식량이 쌓여 있는데도 100만 명이 굶어 죽었다 — 마오의 정책이 틀렸다고 인정할 수 없었기 때문에, 곡식을 풀지 않은 것이다.
EP.4의 벵골에서 아마르티아 센이 말한 '권리의 실패'가 여기서도 작동한다. 식량이 아예 없었던 것이 아니다. 식량이 있어도 사람들이 그것에 접근할 수 없었다. 다만 벵골에서는 식민 권력이 그 접근을 막았다면, 중국에서는 자국 정부가 막았다. 굶주림이 자연재해가 아니라 정치 체제의 산물일 수 있다는 것을 — 3년 대기근은 가장 거대한 규모로 증명했다.
중국과 고구마아메리카 원산. 16세기 말 명나라 시기 중국에 전래(번서·番薯 또는 홍서·紅薯). 척박한 땅에서도 잘 자라고 단위 면적당 칼로리 생산이 곡물보다 월등 — 청대 인구 폭증을 뒷받침한 작물. 3년 대기근 때 "고구마 덕에 살았다"는 생존 증언이 가장 많은 작물 중 하나
왜 구황작물의 왕인가같은 면적에서 쌀·밀보다 훨씬 많은 열량 생산. 가뭄·척박한 토양에 강함. 뿌리(괴근)뿐 아니라 잎과 줄기(고구마순)까지 식용 가능 — 버릴 것이 없다. 저장도 비교적 용이. 기근 때 한 포기로 가장 많은 입을 먹일 수 있는 작물이었다
영양 (100g 기준)칼로리 약 86kcal. 탄수화물 약 20g. 베타카로틴(비타민 A 전구체) 풍부 — 특히 주황색 품종. 비타민 C, 식이섬유, 칼륨. 고구마잎은 비타민·미네랄이 풍부해 채소로 활용. GI(혈당지수)가 감자보다 낮아 현대엔 다이어트 식품으로 인기
기근의 기억대기근 세대 중국인에게 고구마는 양가적 음식. 목숨을 구해준 고마운 작물인 동시에, 지겹도록 먹어 다시는 보기 싫은 음식이기도 하다. "고구마만 먹어서 위산이 올라왔다"는 증언이 흔하다 — EP.7에서 다룰 '기근 이후의 음식 기억'과 직결되는 정서
한국·일본과의 연결EP.3에서 보았듯 고구마는 1763년 조엄이 일본에서 조선으로 들여온 구황작물. 동아시아 전역에서 기근을 막는 핵심 작물로 기능. 한·중·일 모두 근현대 기근의 시기에 고구마에 의존한 공통의 경험을 가진다
현재중국에서 군고구마(烤地瓜)는 겨울철 길거리 간식의 상징. 고구마 전분으로 만든 당면(粉條)은 마라탕·훠궈의 핵심 재료. 구황작물에서 일상 간식·요리 재료로 완전히 자리 잡았다
목숨을 구한 작물, 그러나 다시 보기 싫은 음식
3년 대기근의 생존자들이 입을 모아 말하는 작물이 고구마다. 고구마는 척박한 땅에서도 자라고, 같은 면적에서 쌀이나 밀보다 훨씬 많은 칼로리를 낸다. 무엇보다 뿌리만이 아니라 잎과 줄기까지 먹을 수 있어 버릴 것이 없었다. 기근 속에서 한 포기로 가장 많은 사람을 먹일 수 있는 작물 — 그것이 고구마였다. 실제로 "고구마 덕에 살아남았다"는 증언이 대기근 회고에 가장 자주 등장한다.
그런데 고구마의 기억은 양가적이다. 목숨을 구해준 고마운 작물이면서, 동시에 지겹도록 먹어 다시는 보기 싫은 음식이기도 하다. 매끼 고구마만 먹다 보니 위산이 올라오고 속이 쓰렸다는 증언이 흔하다. 이 양가감정은 EP.7에서 다룰 주제 — 기근을 겪은 세대가 그 시절 먹던 음식에 대해 갖는 복잡한 감정 — 의 전형이다. 어떤 음식은 생존의 은인이면서 트라우마의 매개가 된다.
수많은 인류를 살려준 고구마 - 출처 : https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E7%95%AA%E8%96%AF
🌽 식재료 2
옥수수잎·옥수수속대 — 알맹이를 빼앗긴 뒤 남은 모든 것
옥수수(玉米)의 잎·속대·뿌리 기본 정보
옥수수와 중국고구마와 마찬가지로 아메리카 원산, 명나라 시기 전래. 화북·서남 산간 지역의 주요 작물. 알맹이는 주식, 그러나 기근 때는 알맹이가 공출되거나 떨어지면 잎·속대(옥수수심)·줄기·뿌리까지 먹었다 — 식물의 모든 부분을 남김없이 활용하는 '전체 식용'이 기근 음식의 핵심 문법
옥수수속대(玉米芯)알맹이를 떼어낸 뒤 남는 단단한 심. 평소엔 땔감이나 사료. 기근 때는 이를 갈아 가루 내어 다른 가루와 섞어 떡·죽으로 만들었다. 셀룰로오스 덩어리라 영양가는 낮고 소화도 어렵지만, 위장을 채우는 '부피'를 위해 먹었다 — 영양이 아니라 포만감을 위한 음식
곡물 겨와 기울옥수수·밀의 겨(기울, 麩)는 도정 후 버리는 껍질. 평소엔 사료였으나 기근 때는 주요 식량. 거칠어 소화기에 부담을 주고 변비·장폐색을 일으켰지만, 칼로리가 조금이라도 있었기에 먹었다. EP.1의 도토리 탈삽처럼 '먹을 수 없던 것을 먹게 만드는' 가공의 정반대 — 가공 없이 그냥 삼켰다
대용식(代食品) 운동대기근 시기 중국 정부는 '대용식품(代食品)' 개발을 공식 장려. 옥수수속대·볏짚·고구마덩굴 등을 가공해 '식량'으로 둔갑시키려 했다. 일부는 '인조 고기(人造肉)'라며 효모 배양을 시도. 그러나 대부분 영양이 거의 없거나 인체에 해로워 실효가 없었다
야생 채소(野菜)비름·명아주·민들레·느릅나무잎 등 들에서 뜯을 수 있는 모든 풀. EP.1 한국의 쑥·칡, EP.4 벵골의 토란잎과 같은 '구황 야채'의 보편 문법. 중국에서도 야채(野菜)를 캐는 것이 생존의 일과였다
현재오늘날 중국 일부 지역에서 옥수수가루 떡(워터우·窩頭)·잡곡 음식이 '거친 음식(粗糧)'으로 재평가받아 건강식으로 소비. 기근의 거친 식량이 웰빙 식품으로 돌아온 EP.1·EP.3과 같은 역설
영양이 아니라 부피를 위한 음식
기근 음식에는 두 종류가 있다. 하나는 EP.1의 도토리처럼 가공을 거쳐 진짜 영양을 얻는 음식이고, 다른 하나는 옥수수속대처럼 그저 위장을 채우기 위한 음식이다. 후자는 영양가가 거의 없다. 셀룰로오스 덩어리인 옥수수속대를 갈아 먹는 것은 칼로리를 얻기 위해서가 아니라, 텅 빈 위장의 고통을 잠시라도 덜기 위해서였다. 곡물의 겨, 고구마 덩굴, 볏짚 — 평소 가축에게나 주던 것들이 사람의 입으로 들어갔다.
중국 정부는 이것을 '대용식품(代食品) 운동'이라는 이름으로 정당화했다. 옥수수속대와 볏짚을 가공해 '식량'으로 만들고, 효모를 배양해 '인조 고기'라 불렀다. 그러나 대부분은 영양이 없거나 오히려 몸에 해로웠다. 거친 겨와 속대는 소화기를 망가뜨려 변비와 장폐색을 일으켰다. 관음토와 마찬가지로, 먹어서 죽는 음식이었다. 굶주림은 사람들에게 '먹을 수 없는 것을 먹는 법'이 아니라 '먹어서는 안 되는 것을 먹는 절박함'을 강요했다.
평소엔 버리는 옥수수 속대도 이때는 소중한 식량이었다 - 출처 : https://news.qq.com/rain/a/20201222A0G7YJ00
🌲 식재료 3
나무껍질·관음토 — 인간이 먹을 수 있는 것의 마지막 경계
나무껍질·관음토(觀音土) 기본 정보
나무껍질(樹皮)느릅나무 등의 속껍질(내피)은 점액질과 약간의 녹말을 함유 — EP.3 조선의 송기(松肌, 소나무 속껍질)와 같은 구황식. 껍질을 벗겨 말려 빻아 가루를 내어 다른 가루와 섞어 죽·떡으로 만들었다. 기근이 길어지면 마을 주변 나무가 모두 껍질이 벗겨진 채 하얗게 죽어갔다
관음토(觀音土)고령토(高嶺土)·백점토의 일종. 관음상 백자의 원료라 '관음토'라 불림. 부드럽고 미끈해 삼킬 수 있고 일시적 포만감을 줌. 그러나 소화·배출이 불가능 — 장에 쌓여 막히면 사망. 가장 절박한 단계의 사람들이 먹었던, 음식이라 부를 수 없는 '음식'
기근의 단계기근 연구자들이 말하는 굶주림의 진행: ① 비축 식량 소진 → ② 가축·종자 소비 → ③ 야생 식물·뿌리 채취 → ④ 나무껍질·풀뿌리 → ⑤ 흙. 단계가 내려갈수록 영양은 사라지고 위험은 커진다. 관음토는 그 마지막 단계, 인간이 먹을 수 있는 것의 경계 너머였다
기록과 증언양지셩의 『묘비(墓碑)』, 프랑크 디쾨터(Frank Dikötter)의 『마오의 대기근(Mao's Great Famine)』 등이 흙·나무껍질·인육에 이르는 참상을 기록. 중국 정부는 오랫동안 이를 '3년 자연재해(三年自然災害)'라는 완곡어로 은폐 — 책임을 하늘로 돌렸다
세계 기근의 공통 문법나무껍질·흙을 먹는 것은 중국만의 일이 아니다. EP.1에서 본 1816년 유럽의 나무껍질 빵, 1892년 러시아 기근의 흙 섞은 빵, 여러 문명의 기근 기록에 흙 식용이 등장. 굶주림의 막바지에서 인간은 어디서나 같은 것에 손을 댔다
남은 질문나무껍질과 흙은 '요리'가 되지 못했다. 도토리묵·막국수·키츄리처럼 후대에 남은 음식이 되지 못하고, 오직 기억과 증언으로만 남았다. 모든 기근 음식이 유산이 되는 것은 아니다 — 어떤 것은 다시는 반복되지 말아야 할 경고로만 남는다
요리가 되지 못한 기근 음식
이 시리즈에서 우리는 기근 음식이 후대에 요리로 남는 과정을 여러 번 보았다. 도토리는 묵이 됐고, 메밀은 막국수가 됐고, 키츄리는 위로의 음식이 됐다. 그러나 모든 기근 음식이 그런 운명을 맞은 것은 아니다. 나무껍질과 관음토는 어떤 요리도 되지 못했다. 그것은 인간이 먹을 수 있는 것의 경계 너머에 있었고, 먹은 사람을 살리기는커녕 죽였다. 이 음식들은 레시피로 전승되지 않았다 — 오직 증언으로만 남았다.
그리고 중국 정부는 이 참상조차 오랫동안 '3년 자연재해(三年自然災害)'라는 말로 가렸다. 70%가 인재였던 재앙을 하늘 탓으로 돌린 것이다. 양지셩이 『묘비』를, 프랑크 디쾨터가 『마오의 대기근』을 쓰기까지 수십 년이 걸렸다. 굶주림의 진실을 기록하는 것 자체가 또 하나의 투쟁이었다. 흙을 먹고 죽은 사람들의 이야기는, 음식의 역사가 때로는 침묵을 깨는 일이기도 하다는 것을 말해준다.
먹을 수 없는 것도 먹어야 했다 - 출처 : https://shopee.tw/%E3%80%90%E6%AC%A3%E6%A6%AE%E5%9C%92%E8%97%9D490%E5%85%A8%E7%9C%81%E5%85%8D%E9%81%8B%E3%80%91%E6%97%A5%E7%B3%BB%E8%B6%85%E7%B4%9A%E8%A7%80%E8%91%89%E4%BB%8B%E8%B3%AA-%E8%A7%80%E8%91%89%E6%A4%8D%E7%89%A9-%E7%86%9F%E6%88%90%E6%A8%B9%E7%9A%AE-%E4%B8%89%E6%9C%AC%E8%B5%A4%E7%8E%89%E5%9C%9F-%E7%81%AB%E9%B6%B4-%E9%BE%9C%E8%83%8C%E8%8A%8B-%E8%A7%80%E9%9F%B3%E8%93%AE-%E7%9B%8A%E8%91%89%E5%AF%B6-%E5%A4%9A%E8%82%89%E5%9C%9F-%E7%81%AB%E5%B1%B1%E7%9F%B3-i.171110207.23277534422
⚖️ 정리
기근 음식의 스펙트럼 — 살리는 것과 죽이는 것
단계
먹은 것
결과
① 영양이 되는 구황식
고구마(뿌리·잎·줄기), 야생 채소
실제로 사람을 살림. "고구마 덕에 살았다"는 증언. 후대에 일상식·건강식으로 남음
② 부피만 채우는 식량
옥수수속대, 곡물 겨, 고구마 덩굴
칼로리 거의 없음. 위장만 채움. 거칠어 소화기 손상·변비 유발. 일부는 거친 음식(粗糧)으로 재평가
③ 위험한 최후의 식량
나무껍질, 볏짚, 대용식품
영양 미미, 소화 불가. 송기처럼 일부 가공 가능하나 한계 명확. 요리로 남지 못함
④ 먹어서 죽는 것
관음토(고령토)
소화·배출 불가. 장 폐색으로 사망. 인간이 먹을 수 있는 것의 경계 너머. 오직 증언으로만 남음
EP.1에서 우리는 "굶주림이 음식을 발명했다"고 말했다. 3년 대기근은 그 명제의 어두운 이면을 보여준다 — 굶주림이 충분히 깊어지면, 더 이상 발명할 것이 없어진다. 사람들은 영양이 되는 것(고구마)에서 시작해, 부피만 채우는 것(옥수수속대)을 거쳐, 위험한 것(나무껍질)으로 내려가고, 끝내 죽음을 부르는 것(흙)에 손을 댄다. 이 하강의 스펙트럼 전체가 한 기근 안에 압축돼 있었다는 것이 3년 대기근의 비극이다.
그리고 이 모든 것이 자연이 아니라 정책 때문이었다는 것 — 그것이 이 화의 핵심이다. 비옥한 땅, 멀쩡한 곡식, 충분히 막을 수 있었던 죽음. 마오의 대약진운동은 부강한 나라를 만들겠다는 이상에서 출발했지만, 현실을 무시한 속도전과 허위 보고와 권력의 자존심이 수천만 명을 흙 앞에 무릎 꿇게 했다. 음식의 역사는 정치의 역사이고, 때로는 그 정치가 가장 거대한 굶주림을 만든다.
골이 깊은 기근에서는 새로운 요리가 탄생할 수 없다 - 출처 : https://www.china5000.us/?p=149021
🍽️ 이번 화의 한 접시
고구마잎 마늘볶음 — 버려지던 잎이 광둥의 별미가 되기까지
기근 때 고구마는 뿌리만이 아니라 잎과 줄기까지 먹었다. 그 시절엔 절박함이었지만, 오늘날 중국 남부, 특히 광둥·홍콩에서 고구마잎(番薯葉) 마늘볶음은 흔히 먹는 청채(靑菜) 요리다. 영양이 풍부하고 맛도 좋아 식당 메뉴에도 오른다. 버려지거나 가축에게 주던 잎이 별미가 된 것 — 이 시리즈가 반복해 보여준 기근 음식의 역전이다. 한국의 고구마순 볶음·고구마줄기 나물과도 통한다.
고구마잎(순) 마늘볶음
재료 (2인분): 고구마잎 또는 고구마순 300g(연한 것) · 마늘 4쪽(편으로 썰기) · 식용유 1.5큰술 · 소금 적당량 · 굴소스 1작은술(선택) · 물 약간
[한국식 변형] 고구마줄기 나물로 만들 때 — 데친 고구마줄기 + 국간장 1큰술 + 들기름 1큰술 + 다진 마늘 + 들깨가루 1큰술 + 파
1. 손질 고구마잎은 질긴 줄기를 떼고 연한 잎과 줄기만 쓴다. 고구마순은 껍질을 벗겨 손질한다. 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 데치기(선택) 줄기가 질기면 끓는 물에 30초~1분 데쳐 찬물에 헹군다. 부드러운 잎은 생략 가능.
3. 볶기 (광둥식) 센 불에 기름을 두르고 마늘 편을 넣어 향을 낸다. 고구마잎을 넣고 빠르게 볶는다. 숨이 죽으면 물 약간과 소금(또는 굴소스)으로 간한다. 1~2분 안에 마무리 — 오래 볶으면 색과 식감이 죽는다.
3'. 무치기 (한국식) 데친 고구마줄기에 국간장·들기름·다진 마늘·들깨가루를 넣고 조물조물 무친 뒤 팬에 가볍게 볶는다. 들깨의 고소함이 핵심.
포인트 고구마잎은 비타민과 미네랄이 풍부한 우수한 채소다. 센 불에 빠르게 볶는 것이 맛의 비결. 기근의 음식이었다는 사실이 믿기지 않을 만큼 맛있는 한 접시가 된다.
고구마잎은 한국에서는 주로 고구마순(줄기)으로 친숙하다. 여름이면 시장에 나오는 고구마순을 데쳐 들깨가루 넣고 무치거나 볶으면 더없이 좋은 나물 반찬이 된다. 광둥식으로 마늘에 센 불로 볶으면 또 다른 매력이 있으니 두 방식 다 시도해보길 권한다. 한 가지 기억할 것 — 고구마는 뿌리만 먹는 작물이 아니다. 잎도 줄기도 다 먹을 수 있어 버릴 것이 없다는 그 특성이, 기근의 시절 수많은 목숨을 구했다. 마트에서 고구마를 살 때 잎까지 달린 것을 보거든, 그 잎을 버리지 말고 볶아보자. 가장 절박했던 시절의 지혜가 가장 맛있는 반찬이 된다.
✅ 팩트 체크
주요 내용 검증 — 참고 문헌
주요 사실
한국어 참고 자료
영어·학술 참고 자료
3년 대기근(1959~1961), 사망자 1,500만~5,500만 추정. 양지셩 『묘비』 약 3,600만
위키백과 "3년 대기근"·"대약진 운동"; 나무위키 "대약진 운동"
Yang Jisheng, "Tombstone" (2008); Frank Dikötter, "Mao's Great Famine" (2010)
Yang Jisheng, "Tombstone" preface (Kaolin/Guanyin clay 주석); CantoDict "觀音土"
고구마 명대 전래, 동아시아 핵심 구황작물. 잎·줄기 식용. 대기근 생존 작물
관련 국내 작물사 자료; EP.3 구황작물 자료 연계
중국 농업사 관련 문헌; sweet potato in Qing China population growth 연구
" 이 재난은 30%가 천재(天災)였고 70%가 인화(人禍)였다. — 중국 공산당, 1962년 칠천인대회(七千人大會)에서의 자체 평가
기근이 바꾼 식탁 EP.5 — 소금꽃한스푼
"철을 만들겠다며 솥을 녹였다. 영국을 따라잡겠다며 밥을 잃었다.
고구마를 먹고 살아남은 사람은 다시는 고구마를 보기 싫어했고, 옥수수속대를 갈아 먹은 위장은 돌처럼 굳어갔다.
그리고 어떤 이들은 관음상을 빚던 흰 흙을 먹었다. 부드럽고 미끈해 삼킬 수 있었지만 그 흙은 끝내 나오지 않았다.
굶주림이 음식을 발명한다면 이것은 그 발명이 멈추는 자리다 — 하늘이 아니라 사람이 만든 가장 깊은 굶주림."
소금꽃한스푼 — hanzoomworld.tistory.com
SERIES
기근이 바꾼 식탁 (전 8화)
EP.1 굶주림이 발명한 음식들 / EP.2 아일랜드 감자 대기근의 역설 / EP.3 조선의 흉년과 구황 음식 / EP.4 벵골 대기근과 식민지의 음식 정치학 / EP.5 중국 대약진과 풀뿌리 요리 / EP.6 전쟁과 기근, 레닌그라드의 900일 / EP.7 기근 이후, 배고팠던 나라들의 과식 문화 / EP.8 21세기의 기근, 기후와 식탁의 미래
