Pasteurization2 [전염병과 식재료 EP.10] 전염병이 만든 현대 식품 안전 — HACCP·냉장고·살균의 역사 2026.05.07 - [역사와 식재료 (Food & History)] - "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (8) "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (8)2026.05.06 - [역사와 식재료 (Food & History)] - "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (6) "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (6)2026.05.04 - [역사와 식재료 (Food & History)] - "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병hanzoomworld.tistory.com2026.05.08 - [역사와 식재료 (Food & History)] - "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (9) "죽음이 바꾼 식탁" - 전염병과 식재료 (9)2026.05.06 - [역사와 식재료 (Food & .. 2026. 5. 8. [발효의 역사 EP.9] 파스퇴르와 산업혁명 — 발효의 과학적 원리가 밝혀진 역사 2026.04.27 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (7) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (7)7화 — 동남아시아의 발효, 생선이 소스가 되기까지 / 피시소스·발효새우젓(까삐)생선이 썩으면 버려야 한다.그런데 어느 더운 나라에서는 버리지 않았다.소금을 뿌렸다. 항아리에 눌러 담았다.hanzoomworld.tistory.com2026.04.27 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (8) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (8)8화 — 발효와 종교, 술을 금하고 빵을 성화하다 / 코셔 와인·누룩 없는 빵·할랄 발효신은 발효를 어떻게 생각했을까.어떤 신은 술을 선물이라 했다. 디오니소스는 포도를 인간에게 줬고, 기독hanzoomworld.tistor.. 2026. 4. 28. 이전 1 다음
