Lassi1 [발효의 역사 EP.8] 발효와 종교 — 술·빵·된장이 신성한 음식이 된 이유 2026.04.26 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (6) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (6)6화 — 유럽의 유제품 발효, 치즈의 수천 년 / 치즈·버터·케피르누군가 실수를 했다.양이나 소의 위장으로 만든 주머니에 젖을 담아 이동하던 중 — 며칠이 지나 열어보니 젖이 굳어 있었다. 흰hanzoomworld.tistory.com2026.04.27 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (7) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (7)7화 — 동남아시아의 발효, 생선이 소스가 되기까지 / 피시소스·발효새우젓(까삐)생선이 썩으면 버려야 한다.그런데 어느 더운 나라에서는 버리지 않았다.소금을 뿌렸다. 항아리에 눌러 담았다.hanzoomworld.tisto.. 2026. 4. 27. 이전 1 다음
