타히니 (Tahini)
🌿 깨가 페이스트가 되기까지 — 타히니 이야기중동 식탁에서 타히니(Tahini)는 소금처럼 쓰인다.훔무스에 들어가고, 무타발에 들어가고, 고기 위에 뿌리고, 빵에 찍어 먹고, 디저트에도 넣는다. 존재감이 강하지 않은 것 같으면서도, 빠지면 무언가 허전하다. 중동 요리에서 타히니가 하는 역할이 정확히 그렇다 — 전면에 나서지 않지만, 없으면 안 되는 것.그런데 이 평범해 보이는 깨 페이스트가, 수천 년의 역사를 품고 있다.📜 타히니의 역사 — 깨에서 시작된 문명타히니(Tahini, طحينة)는 볶은 참깨를 곱게 갈아 만든 페이스트다. 이름은 아랍어 동사 "타하나(ṭaḥana, 갈다)"에서 왔다. 갈아서 만든 것, 이라는 뜻이다.참깨(Sesamum indicum)의 역사는 인류 최초의 기름작물 중 하나..
2026. 4. 20.
