rennet1 [발효의 역사 EP.6] 치즈와 케피르의 역사 — 유럽과 중앙아시아 유제품 발효 문화 2026.04.25 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (4) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (4)4화 — 동아시아의 발효, 콩이 시간을 만나다 / 된장·간장·미소·낫토콩은 처음부터 먹기 좋은 식물이 아니었다.날것으로 먹으면 소화가 안 된다. 독성 성분도 있다. 딱딱하고 비리고 맛도 없다.hanzoomworld.tistory.com2026.04.26 - [역사와 식재료] - "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (5) "시간이 만든 맛" — 발효의 식탁 (5)5화 — 한반도의 발효, 김치는 어떻게 탄생했나 / 김치·젓갈·막걸리배추는 원래 김치가 아니었다.지금 우리가 아는 빨갛고 매콤한 김치 — 배추에 고춧가루를 바르고 젓갈을 넣어 항아리에 눌hanzoomworld.tistor.. 2026. 4. 26. 이전 1 다음
