SHB2 [커피의 테루아 EP.5] 고도와 생존: 해발 1,500m 커피콩이 얼어 죽지 않기 위해 선택한 진화 (SHB) 커피 콩의 지구촌 대장정 — 풍토의 맛Episode 5 / 10고도와 생존해발 1,500m 커피콩이 얼어 죽지 않기 위해 선택한 진화 (SHB) ← EP.4 지질학이 내린 향기 — 과테말라 화산지대 커피의 스모키한 산미 "커피콩은 왜 기어코 산으로 올라가야만 했을까?" 과테말라의 뜨거운 활화산이 만들어낸 스모키한 산미의 비밀을 이해하고 나면, 전 세계 스페셜티 커피를 관통하는 하나의 거대하고 보편적인 규칙과 마주하게 된다. 바로 '고도(Altitude)'다. 에티오피아의 원시 야생 숲, 콜롬비아의 광활한 안데스 산맥, 그리고 과테말라의 험준한 화산 지대 등 최상급 커피가 탄생하는 심장부는 예외 없이 해발 1,500m를 훌쩍 넘는 가파른 산악 지대다.인간에게는 걷고 숨쉬기조차 벅찬 희박한 공기와, 뼛속까.. 2026. 5. 19. [커피의 테루아 EP.4] 지질학이 내린 향기: 과테말라 화산지대 커피의 스모키한 산미 커피 콩의 지구촌 대장정 — 풍토의 맛Episode 4 / 10지질학이 내린 향기과테말라 화산지대 커피의 스모키한 산미 ← EP.3 불꽃의 땅 — 콜롬비아 안데스 산맥 화산재 토양이 만든 커피의 풍미 "과테말라(Guatemala). 이름부터가 고대 마야 원주민 언어에 뿌리를 둔 '나무가 많은 땅'을 의미하는 이 나라는 중남미 대륙의 한가운데 굳건히 자리 잡고 있다. 하지만 이 땅의 진정한 지배자는 마야의 정글을 뒤덮은 울창한 나무가 아니라, 구름 위로 솟아오른 거대한 산맥과 시시때때로 검은 연기와 불꽃을 뿜어내는 수십 개의 활화산들이다. 콜롬비아의 부드러운 안데스 산맥을 타고 북상한 커피나무들은 과테말라에 이르러 또 한 번의 극적이고 폭력적인 테루아의 격변을 맞이한다.전 세계 커피 애호가들에게 '과테말.. 2026. 5. 18. 이전 1 다음
